LeccaPentole's Bakery

RIECCOMI...BISCOTTINI "PAN DI ZENZERO"

2012-01-10T14:13:00.000-08:00

Dovrei vergognarmi...5 mesi senza postare niente...eh beh!!! Ho qualche scusante però: ero immersa fino al collo nella tesi magistrale dopo la mia assenza di più di un mese dall'Italia, mi sono laureata, mi sono riposata, ho fatto (e faccio tutt'ora) colloqui su colloqui alla ricerca di un tirocinio/stage per tutto il nord Italia, ho lavoricchiato per le feste ed ovviamente ho prodotto dolci ^_^

Questa volta voglio proporvi la ricetta dei Pan di Zenzero,

i fantastici biscottini che ho regalato alle mie amiche per Natale...del resto c'è crisi, c'è crisi!! Li ho decorati con glassa e piccole decorazioni di zucchero a forma di fiocco di neve e stelline e con confettini argentati, poi li ho chiusi all'interno di palle di Natale di plastica da me decorate, un successone! Per di più i biscotti sono veramente buoni, anche da pucciare nel the delle cinque.

Premetto che questa ricetta l'ho tratta dall'applicazioe di Giallo Zafferano, poi ovviamente facendola e rifacendola uno si adegua con i sapori!

INGREDIENTI:

150 g di burro
350 g di farina 00
160g di zucchero
1 uovo
sale
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini rasi di cannella
1/4 di noce moscata
2 cucchiaini rasi di zenzero
1 cucchiaino raso di bicarbonato
150 g di miele

Per la glassa:

200 g di zucchero al velo
1 albume
colorante (tenderei a consigliare quello in polvere...con quello liquido la glassa non mi viene molto bene, oppure si può sempre farne a meno ^_^)

PROCEDIMENTO:

In una capiente ciotola setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero, le spezie (qui andate a piacimento, io ho riportato le quantità dettate dalla ricetta ma personalmente la seconda volta ho aumentato le dosi perchè i sapori non si sentivano) ed il bicarbonato. In ultimo aggiungere il burro a tocchetti ed il miele. Amalgamare il tutto ed una volta ottenuto un impasto tendenzialmente bricioloso ma omogeneo aggiungere l'uovo ed impastare fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 2 o 3 ore.

Passato il tempo stendere l'impasto con il mattarello (munendovi di farina) e ricavare i biscotti che poserete sulla teglia foderata con carta da forno. 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°C ed i nostri biscotti sono pronti e dorati.

A parte, in attesa che i biscotti si freddino, preparare la glassa: montate a neve ferma l'albume ed incorporate un poco alla volta lo zucchero al velo continuando a montare, fino a raggiungere la giusta consistenza (nè troppo lenta, nè troppo densa). Il colorante va aggiunto alla fine.

Con il sac à poche ora potete sbizzarrirvi nella decorazione dei biscotti.

PS: prometto solennemente che mi impegnerò a postare nuove ricette...anche perchè ne ho da parte pronte, forse scarseggerò di foto ma vedrò di rimediare!

Buon appetito!

Buon Anno!

Buon Natale!

(tutto molto in ritardo...)

COCCO-NUTELLA TIRAMISù esportato in USA

2011-08-15T08:08:00.000-07:00

Come avevo annunciato sono negli Stati Uniti, più precisamente ad Ann Arbor, Michigan. La mia breve esperienza si sta concludendo, ma prima di decollare volevo lasciare un post made in USA!

Di solito posto dolci americani dall'Italia, questa volta posto una mia rivisitazione di un dolce italiano dall'America (se non è classe questa ^_^). Ho deciso di esibirmi in questo dolce per le mie coinquiline qui proprio perchè è semplicissimo, gli ingredienti sono facilmente reperibili e non si necessita di strumentazioni d'avanguardia!

Vi propongo un bel tiramisù con nutella e cocco, che paradossalmente è forse più leggero di quello classico (e più gradito al mio palato!).

INGREDIENTI:

premetto che non ci sono le quantità perchè va tutto a gusto personale!

mascarpone (direi comunque di prenderne una buona quantità per fare una bel dolcione! Anche perchè verrà spazzolato in breve tempo, vedrete!), generalmente 2 confezioni da 250gr
nutella (confezione grande)
cocco raspato
caffè (assolutamente non quello solubile)
pavesini o savoiardi o anche, volendo, biscotti secchi o tutto ciò che secondo voi può andarci bene (qui io ho trovato solo i savoiardi, i pavesini neanche a pagarli e i biscotti NORMALI sono un'utopia)

PROCEDIAMO:

mettere su una bella mokona di caffè (io me la sono portata in valigia ^_^, per di più mi hanno perquisito il bagaglio appena atterrata -mi avevano preso per una delinquente! -_-' - ed interrogata e l'officer ha guardato con fare curioso quell'arma impropria pesantissima ;) ), dopodichè versare il caffè in un contenitore basso e largo e immergerci per qualche attimo (!) i pavesini/savoiardi (due nano secondi sennò vi si spappola tutto!) e disporli a formare la base del vostro dolce.

Generalmente io uso una ciotolona in stile insalatiera, ma la scelta è libera a seconda se volete più strati o meno. Mi piace molto farlo anche nei bicchierini mono-porzione!

A parte, in una ciotola, mescolare una parte di nutella e una di mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Qui l'unico consiglio che vi posso dare è assaggiate e decidete se più nutella o mascarpone!

Stendere generosamente questo composto sullo strato di pavesini/savoiardi al caffè e cospargere di cocco. Ricominciare con i pavesini e così via; finire con un' abbondante spolverata di cocco.

Lasciare in frigo una o due orette prima di servire, è molto più buono quando si solidifica un po'!

Come si può notare le mie coinquiline hanno ben gradito ^_^, ci siamo ben viste però da spargere troppo la voce tra gli altri ragazzi sennò del dolce non rimaneva assolutamente niente! Eh eh!

Vi parlerò poi di come è andata in generale l'esperienza (assolutamente da fare un po' di tempo all'estero nella vita!), di quello che ho visto, assaggiato, comprato (!) ecc... Quest'esperienza mi rimarrà nel cuore come le persone che ho incontrato!!

Enjoy tiramisù!

See u soon!

Have a great day!

GIRELLE al LIMONE_ottime a colazione! ^_^

2011-05-18T13:25:00.000-07:00

Eccomi di ritorno!! I miei post sono un po' rari ultimamente ma c'è una buona ragione: sto organizzando un viaggio (per studio) in America e mi prende un po'! Ma prometto che tornerò carica di ricettari di american pasticceria ;)

Ma partiamo con il dolcino di quest'oggi! Tempo fa ho comprato del lievito di birra perchè volevo provarlo e, cerca che ti cerca, ho finalmente trovato questa ricettina che, devo dire, non è per niente male! Almeno non è il solito dolce lievitato in stile briochona o panettone... comunque accompagnato da un buon té o con del latte è la morte sua! ^_^ In casa ha creato dipendenza; io penso di averne mangiato solo uno...sono stati letteralmente spazzolati!! Direi che è un buon segno!

Diamo il via alle danze!!

INGREDIENTI:

2 limoni
250 gr di zucchero semolato
25 gr di lievito di birra (che puzza tantissimo :( )
1,5 dl di latte
350 gr di farna
1 uovo
50 gr di burro
1 tuorlo

PROCEDIMENTO:

Lavate i limoni e gratuggiatene la scorza. Unitela, poi, alla zucchero in una ciotola. Sciogliete il lievito sbriciolato nel latte aiutandovi con una forchetta.

Organizzatevi un piano di lavoro e setacciatevi sopra la farina creando la "fontana"; mettevi al centro l'uovo e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare il tutto con le dita e piano piano incorporate anche il lievito sciolto nel latte, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

A questo punto tirate una sfoglia di circa 5 mm con il mattarello e distribuite sopra l'insieme di scorza di limone e zucchero.

Arrotolate la sfoglia su se stessa, copritela con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora circa.

Una volta lievitata, tagliatela a fette di circa 1 cm. Così si otterranno tante girelle; mettetele su una teglia con carta da forno. Spennellatele in superficie con una miscela di tuorlo e un cucchiaio di acqua.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti circa.

Buonissime!!

Se le provate ditemi come vi sono venute! ;)

VARIAZIONE PASQUALE

2011-05-02T09:59:00.000-07:00

Notavo che ormai sono quasi a 300 visite, I'm very proud!!

Per il pranzo di Pasqua mi è stato chiesto di fare la Angel Food e mi sono divertita un sacco a decorarla (leggi: paciugarla) tutta!! Ho fatto una fantastica crema...tadan...CHANTILLY (^_^) velocissima e ho intinto le fragole nella cioccolata fondente...insomma, non vi dico, uno spettacolo! Sta torta dà un sacco di soddisfazione!

Per la crema Chantilly:

INGREDIENTI:

250 ml di panna fresca
30 g di zucchero a velo
ghiaccio

PROCEDIMENTO:

Lasciare la panna in frigorifero almeno 2 ore prima di utilizzarla.

Versarla in una ciotola freddissima a sua volta inserita in un contenitore più grande pieno di ghiaccio a cubetti o tritato.

Montare la panna con la frusta elettrica a velocità media; quando incomincia a diventare corposa aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino a che non diventa ben densa.

Provate! Provate! E ditemi come va!!

ANGEL FOOD CAKE!! Uno spettacolo!

2011-04-14T13:45:00.000-07:00

Finalmente ho trovato lo stampo giusto per questa torta e ovviamente non ho esitato ulteriormente e mi sono messa subito al lavoro. Devo dire che è semplice ed il fatto che diventi così alta e che sia così versatile dà un sacco di soddisfazione!

E' la torta americana tradizionale e, considerati i suoi ingredienti, è un ottimo sgarro per chi è a dieta!

Per poterla fare con il giusto quantitativo di ingredienti bisognerebbe utilizzare l'Angel Food cake pan, ma io credo che magari dimezzando le quantità si riesca ad utilizzare anche un normale stampo da ciambella (dovrò sperimentare!!). Comunque come dicevo prima, è veramente versatile: potete guarnirla come volete. Io qui ho usato panna (anche se ne avevo molta poca e si vede^_^) e fragole, ma ci potete colare la cioccolata, granella, tagliarla e farcirla...insomma quello che volete!

Cominciamo:

INGREDIENTI:

125gr di farina setacciata
300gr di zucchero
12 albumi di uova grandi
1 cucchiaino di cremor tartaro (è un agente lievitante, io l'ho trovato in farmacia a peso...e secondo i miei calcoli costa di meno che imbustato al supermercato)
sale
un cucchiaio di succo di limone
estratto di vaniglia
estratto di mandorla (anche per quanto riguarda gli estratti potete scegliere voi, nella mia ricetta c'erano tutti e due e li ho usati, anche se non sono una grande amante dell'aroma della mandorla! Comunque anche per quanto riguarda i quantitativi non metto un cucchiaio, mezzo cucchiaio ecc, va molto a gusti!)

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mescolate insieme metà dello zucchero e la farina in un contenitore.

A parte incominciate a montare a neve gli albumi. Quando incomiciano ad essere spumosi aggiungete il cremor tartaro, il succo di limone e il pizzico di sale e continuate a montare. Gradualmente, un cucchiaio alla volta, aggiungete lo zucchero rimasto continuando sempre a montare, avendo cura di pulire sempre i bordi in modo tale da utilizzare tutto il composto. A questo punto aggiungete gli estratti.

Armatevi del leccapentole e incorporate il composto di farina e zucchero alla nostra "spuma", attenzione a non smontare niente!!! Vi guardo! ^_^

Versate tutto il composto nello stampo e con un coltello passate lungo tutto i bordi. Di preciso non so a cosa serva ma l'ho fato comunque...c'era scritto!

Infornate per 40-45 minuti.

Anche qui vale il principio dllo stecchino, quando esce asciutto è pronta!

Una volta tolta dal forno rovesciatela immediatamente, senza toglierla dallo stampo. Lo stampo della Angel Food ha dei piedini appositi, ma in alternativa potete infilare il buco dello stampo nel collo di una bottiglia. Deve rimanere a testa in giù a raffreddare per un'ora e mezza.

Una volta passata l'ora e mezza, staccate delicatamente i bordi con una spatola di metallo e (se utilizzate lo stampo della Angel Food che è diviso in due parti) fate lo stesso con il fondo.

Ed ecco la Angel Food Cake, non farcita però!

Essendo molto spugnosa (a me ricorda un po' lo zucchero filato, non so il perchè!) è meglio tagliarla con un movimento avanti-indietro, perchè spingendo giù si sforma tutta.

Dicono anche che , una volta tagliata, sia molto buona tostata. Non ho ancora avuto modo di provarla così, ma lo farò! ^_^

Ora potete sbizzarrirvi con le decorazioni e la farcitura.

BUON SPUNTINO PARADISIACO!

(tratta da joy of baking.com)

L'ECCEZIONE CHE CONFERMA LA REGOLA: LESSO RIFATTO ALL'ITALIANA ALL'ARTUSI'S WAY

2011-04-03T12:36:00.000-07:00

Siamo fuori dal tema del mio blog ma questo contest mi ha incuriosito e ho voluto mettermi alla prova!

La ricetta di riferimento, con l'introduzione della pentola a pressione, è la n.357 Lesso rifatto all'italiana (veramente buono!).

INGREDIENTI:

500gr di carne da lesso
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1 litro e 1/4 d'acqua
2 cucchiaini di sale grosso
150 gr di cipolline
50 gr di burro
1 spicchio d'aglio vestito
sale e pepe
succo di mezzo limone
1 pizzico di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:
Nella pentola scoperta portate ad ebollizione l'acqua con il sale, poi unite la carne e le verdure.

Chiudete la pentola. All’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 40 min di cottura.

Una volta pronto il lesso, tritate le cipolline e mettete in padella con il burro. Quando incomincia a rosolare buttateci il lesso tagliato a fette sottili, lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato (che poi leverete) e condite con sale e pepe.

Via via che la carne si secca aggiungete il brodo e dopo sette o otto minuti unite il pizzico di prezzemolo tritato e il succo del limone e servite.

BUON APPETITO! ^_^

GIRELLINI alla CANNELLA

2011-03-24T05:14:00.000-07:00

Cercando di trovare l'ispirazione per fare una bella confezione per i biscotti ho fatto questa ricetta veramente buona e particolare...anche se per il mio naso è un po' fuori stagione visto che l'aroma di cannella mi fa venire in mente il Natale ^_^

Ma che dire? Sono veramente buoni e anche belli da vedere! Sono ottimi per chi non ama lo zucchero bianco, visto che serve in massima parte quello di canna (ma possiamo eventualmente usare esclusivamente quello!). E per chi, come me, adora il té (di tutti i tipi!) questi biscottini sono l'accompagnamento perfetto!

Bene! Via!

INGREDIENTI:

100 gr di zucchero di canna
30 gr di zucchero semolato (oppure fate direttamente 130 gr di zucchero di canna)
100 gr di burro
1 cucchiaio di latte
1 uovo
200 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella in polvere (a forza di farli posso affermare che la quantità è abbastanza indicativa, dipende da quanto vi piace la cannella, da quanto colora la pasta ecc...per esempio io abbondo abbastanza!)
sale

PROCEDIAMO:

Montate a crema, con le fruste elettriche, i due tipi di zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, il latte e l'uovo. Unite, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito, quindi impastate con le mani. O_O

Una volta raggiunta la giusta consistenza (aggiungete pure della farina, se necessaria!), dividete a metà il composto e aggiungete a una delle due parti la cannella.

Ora stendete gli impasti con il mattarello, cercando di fare due rettangoli della stessa grandezza e spessore (circa 5 mm), e sovrapponeteli e appiattiteli con il mattarello, in modo tale che si "attacchino". Arrotolate il tutto e avvolgete il salsicciotto nella pellicola e delicatamente riponetelo in frigorifero per circa 30 minuti.

Successivamente, tolto dal frigo il tutto e liberato dalla pellicola, tagliate il salsicciotto a fette di circa 5 mm di spessore (circa!). A questo punto disponete le fette su una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere in frono già caldo a 180°C per 10-15 minuti.

E...tadan!...Buon té delle cinque! Very english!

PRIMAVERA

2011-03-20T12:39:00.000-07:00

Questo post non ha niente a che vedere con i dolci ma volevo condividere con voi gli spettacoli che le prime giornate di bel tempo regalano.

Questo è il peasaggio che vedo dalla finestra della mia camera in una mattinata pre-primaverile; il verde era talmente intenso che non ho potuto non immortalarlo!

NEW YORK Cheese Cake

2011-03-20T12:27:00.000-07:00

Sono mancata qualche giorno, lo so! Ma un po' perchè i dolci è meglio non farne ogni giorno (la linea potrebbe amareggiarsi!) e un po' perchè ci sono state veramente delle giornate stupende e non si poteva non stare fuori! Per esempio oggi ho piantato le mie prime due sementi del mio orto-prova: ravanelli e lattughina, vediamo un po' se sono in grado di starci dietro ^_^

Ma queste giornate di blog-assenza non sono state del tutto improduttive... ho voluto provare la NY Cheese Cake. Io ho già avuto a che fare con la Cheese Cake, ma in una versione molto più leggera e italiana (diciamo) ereditata da un'amica di famiglia, veramente buona! Un giorno la proporrò! Ma anche questa mi è piaciuta, devo dire che è particolare, soprattutto per la sua copertura (quello strato più bianco) a base di panna acida, l'ho trovato interessante...insomma mi è piaciuto! Anche se devo ammettere che non è proprio leggera leggera...anzi!

Bene, munitevi di pazienza e svaligiate il banco formaggi freschi del supermercato perchè si parte!

PS: questa ricetta l'ho tradotta dal sito Joy of Baking.com, ovviamente metto le unità di misura italiane.

INGREDIENTI:

Per la base:

200 gr di biscotti Digestive o comunque biscotti di farina di frumento (nella ricetta parlava anche, volendo, di cracker ma...non ho ben capito cosa intendesse)
50 gr di zucchero
114 gr di burro fuso

Per il ripieno:

1 kg di formaggio cremoso (direi che la Philadelphia è stata la scelta migliore) a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
35 gr di farina
5 uova grandi a temperatura ambiente
80 ml di panna fresca montata
1 cucchiaio di aroma limone
1 cucchiaino di vanillina (anche l'aroma alla vaniglia va bene)

Per la copertura:

240 ml di panna acida (anche la creme fraiche può andare, ma la panna acida è leggermente meno grassa e considerato il quantitativo di grassi di questa torta...beh da qualche parte possiamo anche risparmiare ^_^)
30 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di vanillina (anche l'aroma alla vaniglia va bene)

PROCEDIMENTO:

Imburrate uno stampo a cerchio apribile di circa 23 cm di diametro e mettetelo all'interno di un altro che lo contenga. Questo accorgimento serve esclusivamente per raccogliere eventuali depositi della torta durante la cottura e il raffreddamento. Preriscaldate il forno a 177°C secondo la conversione, diciamo 180 e non se ne parla più!

Componiamo la base: sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso e lo zucchero; una volta amalgamento bene il tutto pressate il composto nella tortiera sia sulla base che lungo le pareti, andando su di circa 2,5 cm. Coprite il tutto e mettete in frigorifero.

Nel mentre dedichiamoci al ripieno: mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un bel composto soffice; a questo punto aggiungete una alla volta le uova mescolando per bene dopo ogni uovo. Infine, aggiungete la panna montata, l'aroma di limone e la vanillina e mescolate bene.

A questo punto togliete la base dal frigo e versateci il composto.

Mettete in forno (mi raccomando ricordatevi lo stampo o pirofila sotto la tortiera sennò il forno ne esce disastrato!) e cuocete per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 120°C per 60-90 minuti. Io ho fatto 1 ora e un quarto ma l'importante è che la torta scuotendola rimanga tremolante e che il centro sia umido, così la torta è pronta!

Ora prepariamo la copertura: mescolate la panna acida con lo zucchero e la vanillina (o l'aroma) e una volta tolta la torta dal forno spalmateci sopra la copertura (la torta deve essere ancora calda). Rimettete la torta in forno per altri 15 minuti.

Appena toglierete la torta dal forno, per evitare crepe sulla superficie, con un coltello o una spatola staccate delicatamente la torta dai bordi dello stampo ma non togliete lo stampo!

Prima di coprirla attendete che si sia raffreddata del tutto. Una volta fredda (e coperta) lasciatela in frigo per diverse ore.

Sarebbe preferibile farla un giorno per l'altro!

Io l'ho accompagnata con una salsa ai futti di bosco ma può andare benissimo anche con della frutta fresca, insomma il tocco finale è completamente a vostro piacimento!

Ultimamente mi sto lasciando affascinare dai dolci americani, li trovo invitanti, non tanto per una questione di golosità (non sono esageratamente golosa di dolci, anche se può sembrare strano visto il soggetto del mio blog ^_^) ma per la loro preparazione. Appena vedo quesi dolci così...ricchi! Sì! mi viene subito voglia di mettermi lì a provare a farli, voglio vedere se sono in grado anch'io!

Tanto per chiudere il cerchio mi sono comprata Sale&Pepe di questo mese dove in allegato c'era un ricettario sulla cucina americana. Ho incominciato ieri a darci un'occhiata e non è solo un ricettario, l'autrice (un'americana che vive in Italia) parla di aneddoti della cucina americana, dà delle vere e proprie spiegazioni delle ricette e del perchè vengono fatte in quel particolare momento della giornata, parla per esempio anche del brunch, usanza americana,...insomma non è un mero libro descrittivo di ricette, è un piccolo Artusi americano...tanto per sbilanciarsi troppo! Piacevole!

"SCHIROCCINO" della MAMMA

2011-03-16T11:05:00.000-07:00

Mia mamma non ama molto le preparazioni lunghe e laboriose, preferisce la semplicità e se ce n'è la possibilità architetta nuove scorciatoie (perchè no?). Mi è sembrato quindi abbastanza ovvio proporre per il contest "In 20 minuti o meno" di Mamma Papera la sua ricetta.

Quella che posto è la ricetta finale, frutto di numerose prove e di numerosi (!) assaggi...sempre molto graditi per carità, ma qui non ci si accontenta eh!! ^_^
E' veramente semplice e veloce ed è golosissimo e va via in un batter d'occhio e non è solo piacevole al palato ma anche all'occhio! In più richiede ingredienti che, di solito, è facile avere in casa, quindi può anche essere fatto in occasione di un'improvvisata da parte di amici.

Ma partiamo...

INGREDIENTI (per circa 6 bicchierini):

200 gr di cioccolato bianco (il Novi è risultato il più buono)
250 gr di yogurt bianco dolce con zucchero d'uva
250 gr di Philadelphia
frutti di bosco
zucchero
un cucchiaio di panna fresca o latte

Sciogliete la cioccolata o a bagnomaria (o se preferite nel microonde) e mescolatela con lo yogurt e la Philadelphia e aggiungete un cucchiaio di latte o panna fresca.
Amalgamate il tutto o con un cucchiaio (o il leccapentole ^_^) o con la frusta.
A parte, in un pentolino, mettete sul fuoco i frutti di bosco con un po' di zucchero (le quantità vanno a gusti, a seconda se lo volete più o meno aspro) e lasciateli caramellare per qualche minuto (aspettate che facciano un po' di sughino).
Ecco fatto! Possiamo già passare alla composizione finale: prendete dei contenitori piccolini (se di vetro sono più carini perchè si vedono gli strati; dei bicchierini andranno benissimo) e mettete sul fondo qualche frutto di bosco per fare la base...

..ora incomiciate a distribuire il composto nei vari bicchierini e...

...terminate con i frutti di bosco e un bel po' di salsa che scenderà lungo le pareti! Ed ecco fatto!
Qui c'è veramente da leccare il bicchiere!
E la parte bella è che ci vogliono massimo 20 minuti, anche meno se usate il forno a microonde (anche se io rimango una bagnomaria-addicted) e il risultato è da leccarsi i baffi!

Allora...BUONA LECCATA DI BAFFI A TUTTI!

Una ricetta per il Santa Lucia: PRALINES AL CIOCCOLATO

2011-03-14T06:44:00.000-07:00

Girando tra i vari blog ho scovato questa iniziativa e non ho potuto resistere dal dare il mio contributo, per quanto piccolo e una goccia in mezzo al mare, ma ho visto che sono stati tanti i blogger e non a partecipare e penso che in tanti si possa fare qualcosa o comunque smuovere qualche animo. Quindi colgo la proposta di Caris di Cooking Planner e posto la mia ricetta, forse non particolarmente salutare (non è un bel piatto di frutta! ^_^) ma buonissima e sicuramente sarà una gradita merenda.

PRALINES AL CIOCCOLATO:

Questa volta ho spudoratamente scannerizzato la foto del ricettario perchè non ho fatto foto durante la preparazione! -_-'

INGREDIENTI:

200 gr di savoiardi
1 tuorlo
50 gr di cacao
50 gr di zucchero al velo
100 gr di burro
1 dl di latte
200 gr di cioccolato (la ricetta originale dice fondente ma potete scegliere quello che volete e perchè no alternare cioccolato scuro a quello bianco, aggiungere le codette colorate o il cocco, come preferite!)

PROCEDIAMO:

Tritate finemente i savoiardi (nel mixer e schiacciandoli).

Prendete una ciotola e unite i savoiardi tritati al tuorlo, al cacao, allo zucchero al velo e al burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini; infine aggiungete il latte versandolo a filo.

Lavorate il composto così ottenuto energicamente con una frusta o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo...qui direi che possiamo anche mettere le "mani in pasta", ai bambini piacerà sicuramente (io mi sono divertita! ^_^).

Una volta ottenuto un composto bello omogeneto bagnatevi le mani con dell'acqua fredda o aiutatevi con 2 cucchiaini e formate delle palline grandi circa come una noce; con le mani fate sicuramente meglio!

Ora passiamo alla copertura: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzetato, successiavemente versatelo in una ciotola e intingetevi le palline. Qui io mi sono aiutata con degli stuzzicadenti e più che intingere ho fatto colare il cioccolato fuso sulla pallina.

A mano a mano che le preparate mettetele su un vassoio ricoperto da carta da forno e lasciatele rassodare per circa 2 ore in frigo prima di servirle.

Sono semplici, veloci e lasciano molta libertà nella decorazione finale. Si potrebbe anche creare una scacchiera alternando le palline bianche a quelle nere o potreste utilizzare un'alzatina posizionando in un piatto quelle di un colore e in un altro piatto quelle di un altro colore, potreste aggiungere le codette colorate o delle piccole decorazioni di zucchero "in testa"...

Io le ho trovate molto carine e veramente una tira l'altra!

Sua Signoria la delicatezza: RED VELVET CAKE

2011-03-13T17:57:00.000-07:00

Ecco la mia prima ricetta pubblicata, nonchè il mio più recente esperimento che ha avuto vita breve in casa mia (garanzia di buona riuscita!): neanche 2 giorni interi, considerando che l'ho fatta venerdì sera (con il valido aiuto del mio Presidente del "Club degli assaggiatori") e oggi, domenica, a pranzo il membro onorario del Club ha fatto fuori l'ultima fetta!

La ricetta l'ho presa da Juls' Kitchen e devo ammettere che è veramente fantastica e la consiglio caldamente.

Non fatevi spaventare dal lungo procedimento, in realtà non è così difficile ma vi consiglio di mettervi a farla o la mattina o dopo pranzo, non come me che mi ci sono messa dopo cena e ho finito dopo l'una di notte velocizzando persino dei passaggi (vedi raffreddamento e congelamento dei dischi nel freezer)! O_O

Prima di iniziare fate in modo di avere a disposizione tre ciotole abbastanza capienti e due tortiere rotonde da 23 cm di diametro (questa è la misura che dice la ricetta ma penso che sia abbastanza indifferente, considerando che le mie erano leggermente più grandi).

Iniziamo!

INGREDIENTI:

Per la TORTA:

250 gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
20 gr di cacao amaro
110 gr di burro a temperatura ambiente (il caro, funzionale termo acceso del periodo invernale è sempre un valido aiuto)
300 gr di zucchero
3 uova
1 bacca di vaniglia
125 ml di latte parzialmente scremato
125 ml di yogurt bianco intero
4 cucchiai di colorante alimentare rosso
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di lievito per dolci

Per il FROSTING:

500 gr di mascarpone
350 ml di panna fresca
115 gr di zucchero al velo
(1 cucchiaio di succo di limone)
cocco essiccato a scagliette

PROCEDIAMO:

Preriscaldate il forno a 175°C e imburrate e infarinate le nostre tortiere.
Prendiamo le nostre tre ciotole:

nella prima setacciate la farina insieme al cacao e al sale
in quella più grande montate il burro per circa 2 minuti, aggiungente lo zucchero e i semini di vaniglia, grattati con un coltello dalla bacca dopo averla tagliata longitudinalmente, e montate tutto insieme fino a che non ottenete un composto spumoso e mordibo (beh...il mio era morbido ma non aveva molto la faccia da spumoso, dopo un po' che ci lavoravamo dietro ho decretato io che era spumoso!). Ora aggiungete una dopo l'altra le uova e continuate a montare (ora è definibile spumoso!)
nella terza ciotola unite yogurt, latte e colorante e mescolate fino a che non diventa omogeneo.

Ora che abbiamo preparato il nostro piano d'attacco passiamo ad unire insieme il tutto.
Cominciate aggiungendo un po' di farina al composto di burro e zucchero, poi unite il mix di latte e yogurt, poi ancora la farina e così via...

Passiamo alla fase (per quanto piccola) divertente; se il vostro secondo chef è un/a bambino/a gli piacerà molto.
Prendete una tazzina (ina?! io abbonderei anche un po'!) e unitevi il cucchiaio di lievito e quello d'aceto e lasciate frizzare. A mio parere è meglio avere una tazzina più grande di una da caffè perchè a me è colato tutto fuori...però fa molto scienziato pazzo! ^_^
A questo punto aggiungete l'esperimento chimico all'impasto e mescolate per amalgamare il tutto.

Ora suddividete l’impasto nelle due tortiere precedentemenete preparate, livellate la superficie e cuocetele in forno per 25 – 30 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato nel centro non esce asciutto.

Ecco, questa parte mi ha creato dei problemi; diciamo che non ho un forno super e mettere due tortiere nello stesso momento lo mette a dura prova: mi sono ritrovata che quella sopra era abbastanza cotta dopo il tempo prestabilito mentre quella sottostante era cotta solo nella parte non coperta dall'altra tortiera! Insomma togli una, metti l'altra dentro più tempo ecc...vi consiglio di metterle una alla volta che andate sul sicuro!

Quando sono cotte, lasciatele raffreddare per circa 10 minuti, poi giratele e lasciatele raffreddare su una griglia (se ce l'avete...sarà il mio prossimo acquisto, promesso. Per ora mi accontento del piatto della pizza ^_^) finché non sono completamente fredde.

A questo punto avvolgetele nella pellicola e mettetele in congelatore per un’ora; questo renderà più facile tagliare longitudinalmente i dischi per farcirli...o almeno dovrebbe essere così, io sinceramente non lo so visto che i miei dischi saranno rimasti in congelatore 10 minuti (si stava facendo tardi!), però non ho avuto problemi nel taglio.

Passiamo al FROSTING.

Mi raccomando va sulla torta non direttamente in pancia! Io e il Presidente assaggiamo sempre i composti crudi per monitorare strada facendo la riuscita del dolce...però stavolta abbiamo veramente esagerato! Era buono, che ci possiamo fare?

Anche qui fate in modo di avere a disposizione 2 ciotole:

nella prima montate il mascarpone con le fruste per ammorbidirlo ed aggiungete lo zucchero al velo
nella seconda montate la panna a neve

Ora incorporate delicatamente la panna al mascarpone e mescolate con una spatola (anche il mio amico LeccaPentole è ottimo) finché non diventa un composto omogeneo.

Negli ingredienti ho messo il succo di limone tra parentesi perchè era menzionato nella lista ma non nel procedimento, me ne sono resa conto alla fine, quindi ovviamente nella mia non è stato messo.

Finalmente passiamo alla COMPOSIZIONE della torta.

Togliete i dischi dal freezer, tagliateli a metà longitudinalmente. Adesso abbiamo 4 dischi rossi.

Prendete il primo e utilizzatelo come base e spalmeteci sopra un primo strato del bianco composto (tenete presente che dovrete farci 3 strati interni e tutta la copertura), appoggiateci sopra il secondo disco e spalmate di nuovo il composto e così via, una volta terminati gli strati ricoprite tutta la torta con il composto e distribuiteci il cocco a vostro piacere.

Se volete stupire questa è la torta adatta, bellissima da vedere e molto delicata per il palato.

Chiedo scusa per le foto, questa è fatta con il cellulare quindi il rosso non sembra tanto rosso, ma vi assicuro che lo è! Per le prossime foto mi organizzerò meglio!

Iniziamo...

2011-03-13T16:46:00.000-07:00

Ebbene sì, anch'io ho deciso di farmi influenzare dal fascino dei blog di cucina!

Quello che si può creare con pochi elementi in una cucina, piccola o grande che sia, per me è stato sempre pervaso da un'aura di magia. Ho sempre ammirato le persone in grado di comporre piatti deliziosi ed allo stesso tempo belli da vedere...in particolar modo i DOLCI, i desserts, i biscotti, i cioccolatini, la piccola pasticceria... Tutti quei colori, quegli odori che attirano ed appagano ogni tuo senso e domandarsi "come fanno?", "come possono creare qualcosa di così perfetto?".

Beh...circa 2 anni fa ho deciso anch'io di mettermi alla prova: ho incominciato a spulciare tra le ricette della mamma e della nonna e ho impastato, mescolato, amalgamato, rovesciato, bruciato ma soprattutto creato e la soddisfazione che ho provato ogni volta che vedevo l' "opera d'arte" terminata è impareggiabile... aggiungiamoci poi i diversi consensi raccolti e...eccomi qua! Un blog! Tutto mio, in cui proverò a condividere i miei dolci successi, ma anche (perchè no!) gli insuccessi, in questo modo potrete aiutarmi a migliorare sempre più.

Che altro aggiungere?...la ricetta più è difficile più la trovo invitante, più è elaborata più la voglio fare!

La parte più difficile? Trovare una persona con un metabolismo tale da assaggiare tutti i miei "esperimenti" senza mettere su neanche un grammo e senza rimproverarmi perchè la tento continuamente e la faccio ingrassare!!

Cosa dire di me? Sono Chantilly, studentessa, pittrice a ispirazione e mangiatrice di libri di ogni tipo, manga, fumetti e la mia adorata settimana enigmistica.

Per farmi felice? Un cappuccino e un bel libro o fumetto, magari gustati in una colorata pasticceria.

Perchè LeccaPentole? Trovo che sia uno strumento fantastico, soprattutto per me che non amo gli sprechi, non si fa sfuggire neanche una goccia! E una volta finito di usarlo si trova sempre qualcuno che lo "ripulisce" per bene!