L'ECCEZIONE CHE CONFERMA LA REGOLA: LESSO RIFATTO ALL'ITALIANA ALL'ARTUSI'S WAY

 

Siamo fuori dal tema del mio blog ma questo contest mi ha incuriosito e ho voluto mettermi alla prova!

La ricetta di riferimento, con l'introduzione della pentola a pressione, è la n.357 Lesso rifatto all'italiana (veramente buono!).

INGREDIENTI:

• 500gr di carne da lesso
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 litro e 1/4 d'acqua
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 150 gr di cipolline
• 50 gr di burro
• 1 spicchio d'aglio vestito
• sale e pepe
• succo di mezzo limone
• 1 pizzico di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:
Nella pentola scoperta portate ad ebollizione l'acqua con il sale, poi unite la carne e le verdure.

Chiudete la pentola. All’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 40 min di cottura.

 Una volta pronto il lesso, tritate le cipolline e mettete in padella con il burro. Quando incomincia a rosolare buttateci il lesso tagliato a fette sottili, lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato (che poi leverete) e condite con sale e pepe.

Via via che la carne si secca aggiungete il brodo e dopo sette o otto minuti unite il pizzico di prezzemolo tritato e il succo del limone e servite.

BUON APPETITO! ^_^